גבינת פטה

הכנת גבינת פטה

חלב: חלב מלא.

• מפסטרים את החלב.
• ממלאים את בריכת ההגבנה.
• מוסיפים תרבית.
• משאירים את הגבן להתבגר .
• חותכים את הגבן לקוביות גדולות: 10-20 מ"מ.
• מוציאים את מי הגבינה דרך מסננת,
• יוצקים את הגבן לשולחן הכבישה המוקדמת, באופן שווה מכסים וכובשים.
• חותכים לקוביות קטנות,
• ממלאים דליים עם קוביות הגבינה.
• מוסיפים מלח:
• אינקובציה: בטמפרטורת החדר (68-77 F) כדי לקבל pH: 4.5.
• אכסון ב 50-55F למשך 3-5 שבועות, על פי טעם ומרקם.

לחץ על פריט ברצפת הייצור לקבלת הסבר עליו