הכנת גבינת פטה
חלב: חלב מלא.
- מפסטרים את החלב.
- ממלאים את בריכת ההגבנה.
- מוסיפים תרבית.
- משאירים את הגבן להתבגר .
- חותכים את הגבן לקוביות גדולות: 10-20 מ"מ.
- מוציאים את מי הגבינה דרך מסננת,
- יוצקים את הגבן לשולחן הכבישה המוקדמת, באופן שווה מכסים וכובשים.
- חותכים לקוביות קטנות,
- ממלאים דליים עם קוביות הגבינה.
- מוסיפים מלח:
- אינקובציה: בטמפרטורת החדר (68-77 F) כדי לקבל pH: 4.5.
- אכסון ב 50-55F למשך 3-5 שבועות, על פי טעם ומרקם.
לחץ על פריט ברצפת הייצור לקבלת הסבר עליו